农产加工：无公害农产品生产技术

　　无公害农产品是指有毒有害物质控制在安全允许范围内，符合“无公害农产品标准”的农产品，或以此为主要原料并按无公害农产品生产技术操作规程加工的农产品，是最基本的市场准入条件。

　　一、农业综合防治措施

　　1.选用抗病良种。选择适合当地生产的高产，抗病虫和抗逆性强的优良品种，少施药或不施药，是防病增产经济有效的方法。

　　2.栽培管理措施。首先，保护地蔬菜实行轮作倒茬，例如，瓜类的轮作不仅可以显着减轻病害，而且还具有良好的增产效果；室棚蔬菜种植两年后，在夏季种一季大葱也有很好的防病效果。其次，清洁田园，彻底清除病株残体、病果和杂草，集中销毁深埋，切断传播途径。第三，采取地膜覆盖，膜下灌水，降低大棚湿度。四是实行配方施肥，增施腐熟好的有机肥，配合施用磷肥，控制氮肥的施用量，在生长的后期，可使用硝态氮抑制剂双氰胺，防止蔬菜中硝酸盐的积累和污染。五是在棚室的通风口设置细纱网，以防白粉虱、蚜虫等害虫的入侵。六是深耕改土、垅土法等改进栽培措施。七是推广无土栽培和净沙栽培。

　　3.生态防治措施。主要通过调节棚内温湿度，改善光照条件，调节空气等生态措施，促进蔬菜的健康生长，抑制病虫害的发生。一是“五改一增加”。即改有滴膜为无滴膜，改棚内露地为地膜全覆盖种植，改平畦栽培为高垅栽培，改明水灌溉为膜下暗灌，改大棚中部放风为棚脊高处防风；增加棚前沿防水沟，集棚膜水于沟内排除渗入地下，减少棚内水分蒸发。二是在冬季大棚的灌水上，掌握“三不浇三浇三控”技术，即阴天不浇晴天浇，下午不浇上午浇，明水不浇暗水浇；苗期控制浇水，连阴天控制浇水，低温控制浇水。三是在防治病虫害上，能用烟雾剂和粉尘剂防治的不用喷雾防治，减少棚内湿度。四是经常擦拭棚膜以保持棚膜的良好透光性，增加光照，提高温度，并降低相对湿度。五是在防冻害上，通过加厚墙体、双膜覆盖，采用压膜线压膜减少孔洞，加大棚体，挖防寒沟等措施，提高棚屋的保温效果，就能使相对湿度降到80%以下，可提高棚温提高3-4℃，从而有效地减轻了蔬菜的冻害和生理病害。

　　二、物理防治措施

　　1.晒种、温汤浸种。在播种或浸种催芽前，将种子晒2-3天，可以用阳光杀死附着在种子上的病菌；茄，瓜和果类的种子用55℃温水浸种10-15分钟，均能起到消毒杀菌的作用；用10％的盐水浸泡种子10分钟，可将混入云豆、豆角种子里的菌核病残体及病菌漂出和杀灭，然后用清水冲洗种子，播种，可防菌核病，用此法也可防治种线虫病。

　　2.利用太阳能高温消毒、灭病灭虫。菜农常用方法是高温闷棚或烤棚，在夏季休闲期间，将大棚覆盖后密闭选晴天闷晒增温，可达60-70℃，高温闷棚5-7天杀灭土壤中的多种病虫害。

　　3.嫁接栽培。利用黑籽南瓜嫁接黄瓜和西葫芦，可以有效控制枯萎病和灰霉病，且抗病能力强，产量高。

　　4.诱杀。利用白粉虱和蚜虫的趋黄性，在棚内设置黄油板和黄水盆等诱杀害虫。

　　5.喷洒无毒保护剂和保健剂。在蔬菜叶面喷洒巴母兰400-500倍液，可在叶面上形成高分子无毒脂膜，起预防污染效果；叶面喷施植物健生素，可增加植株抗虫病害的能力，且无腐蚀、无污染，安全方便。

　　三、科学合理施用农药

　　1.严禁在蔬菜上使用高毒，高残留的农药。如呋喃丹、3911、1605、甲基1605、1059、甲基异柳磷、久效磷、磷胺、甲胺磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、杀虫脒、氟乙酰胺、六六六、DDT、有机汞制剂等，都禁止在蔬菜上使用，并作为一项严格法规来对待，为者罚款，造成恶果者，追究刑事责任。

　　2.选用高效低毒低残留农药。如敌百虫，辛硫磷，马拉硫磷，多菌磷，托布津等。严格执行农药的安全使用标准和控制用药的次数，用药浓度和注意用药安全间隔期，特别注重在安全采时期采收食用。