猕猴桃果实采收及贮藏管理关键技术

　　西部新农人网讯；猕猴桃果实含水量高, 组织脆嫩, 采收后只能通过呼吸作用消耗本身能量维持生命过程, 一旦能量消耗殆尽, 就会腐烂变质。因此, 适时科学采收加上采后科学贮藏, 是将果实生理代谢维持在最低水平, 保持鲜果营养价值和口感不降低, 延长果实食用期限的关键措施。

　　1 果实采收

　　1.1 确定采收期

　　猕猴桃果实采收成熟度是否适宜对后期贮藏管理影响很大。采收过早, 果实内营养物质积累少, 呼吸旺盛, 果实品质劣变快, 耐贮性差;采收过晚, 果实硬度下降, 乙烯释放提前, 衰老快, 易腐烂变质, 还可能遭遇低温、霜冻等危害。猕猴桃果实成熟在外观上没有特别明显的标志, 但果实成熟时, 其内部最明显的变化是淀粉含量降低, 可溶性固形物上升, 硬度发生变化。因此, 确定采收期常有以下3个依据: (1) 测定果实可溶性固形物含量, 平均含量达到6.5%~7%时即可采收; (2) 测定果实硬度 (去皮) , 平均硬度达到7~8 kg/cm即可采收; (3) 根据果实生长发育所需天数, 陕西地区秦美猕猴桃盛花期后147~159天成熟, 哑特猕猴桃盛花期后159~165天成熟, 海沃德猕猴桃盛花期后159~171天成熟。

　　1.2 科学采收

　　1) 采前准备。用于鲜食的猕猴桃为了保证采收后的质量安全, 采前20~25天果园内不能再喷药、施肥、使用任何化学制剂, 采收前10天不能再灌水;用于贮藏的猕猴桃, 应在采前10天喷1次杀菌剂, 采前7天停止灌水。

　　2) 采果时间。采果应选择晴天早晚天气凉爽时或多云天气进行, 避免中午高温、雨天及朝露未干时采摘, 因为高温时果实吸收的大量热能如果不能及时散发, 果实易软化;果面潮湿时采收易被病菌侵染, 腐烂变质。

　　3) 采收技术。采果时应戴手套, 轻拿轻放, 分开存放商品果和次果, 采收后应将果实存放在阴凉处。

　　2 分级包装

　　2.1 分级

　　猕猴桃果实采收后可手工分级或机械分级。主要目的是剔除不符合标准的果实。陕西周至猕猴桃产区一般按重量分级, 大致分3个等级:一级100 g以上, 二级80~100 g, 三级80 g以下。

　　2.2 包装

　　猕猴桃果实怕重压碰撞。鲜果一般先装入聚乙烯果盘内, 再装入纸箱中, 箱外标明品种、产地、重量等信息。入库果实预冷后, 用木质或塑料果箱装好, 每箱不超过15 kg。.

　　3 贮藏管理

　　3.1 果实要求

　　果实应达到采收成熟度, 具有本品种特有的果形、规格及色泽;果实要求无机械损伤、无病虫伤口、无灼伤、无畸形、无病斑;使用过细胞分裂素的果实、阴闭果、黄化果等不宜贮存。

　　3.2 贮库类型

　　以冷藏库和气调库为好, 气调库贮藏效果最好。

　　3.3 预冷入库

　　猕猴桃果实采收后需先预冷后入库, 预冷方式有冷库预冷和抽风预冷等。冷库要提前消毒, 方法有臭氧消毒、乳酸或硫黄熏蒸等。入库猕猴桃用消过毒的木箱或塑料箱装, 每箱10~15 kg, 经预冷后24小时内堆垛入库, 垛堆离墙0.3 m, 距顶0.5 m, 底部垫高10 cm。

　　3.4 贮期管理

　　冷藏库温度保持在0±0.5℃ (各品种温度略有不同) , 湿度保持在98%以上, 每隔2~3天检查库温, 注意通风调节。果实入库20天后检查1次, 挑出软化果等不宜贮藏果实, 再封库贮藏;气调库内温度保持0±0.5℃, 浮动不超过±0.5℃ (各品种温度略有不同) , 湿度保持在98%以上, 氧气浓度2%~3%, 二氧化碳浓度3%~5%, 一般可贮存6~8个月。

　　4 出库运输

　　猕猴桃为浆果, 果实皮薄肉嫩, 含水量高, 碰伤后极易腐烂, 若运输操作不当, 会造成较大损失。因此, 在果实运输途中应注意快装轻装, 防热防冷, 迅速运达, 有条件的可用冷藏车运输, 一般要求运输途中温度保持在4℃左右。